邯郸艾业小吃培训汤粉系列培训项目：关东煮、钵钵鸡、朝鲜冷面、肥肠米线、过桥米线、鸡块米线、排骨米线、牛肉汤、羊汤、酸辣粉等。
过桥米线由来
过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。
过桥米线特点
米线具有美容，养颜，润胃消食，降压降脂等功效，多食米粉有助于新陈代谢，健胃润肠，消除便，米线属于老少皆宜的一道美食，云南过桥米线被誉为“东方麦当劳”，从中医理论上讲，大补不如温补，药补不如食补，所以合理的膳食十分合理的睡眠，有助于防止疾病。
过桥米线食疗价值
米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
过桥米线培训内容
1.材料的识别及选配；2.米线的处理技术及保管技术；3.高汤的熬制技术及保管技术；4.配料的炒制技术及处理技术；5.成品制作技术；
米线的培训课程
- 主料、辅料的选择认识、初加工方法。
- 培训米线鲜汤熬制、调味方法。
- 培训各种肉类、蔬菜类、豆制品类辅料处理。
- 培训飘香油熬制方法。
- 培训米线：桌面成型和厨房成型方法。
- 培训各种米线套餐的搭配组合、调味方法。
- 培训产品成型过程、售卖方法
6.三年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级
随到随学，。本校长年提供技术支持!核心技术配料全部传授，毫无保留。
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培训保障
1、签订培训合同，学习有保障；
2、保证每个学员全程都是实践动手学习；
3、保证核心技术配方无保留传授技术；
4、保证学习中途不增加任何杂费；
5、保证学员能够完全掌握核心技术；
6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术；
7、邯郸艾业培训承诺，学不会，绝不收取任何费用；
