甏肉（bèngròu）干饭是济宁地区汉族传统名小吃，甏是一种盛放食物的器皿。甏肉顾名思义，用甏盛放烹制的肉。起源于元朝。随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番风味。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。随着社会经济的发展，甏肉干饭不断改进创新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。在今天，甏肉干饭仍然被极多数济宁人所喜爱，甏肉干饭也在不断发展壮大，终将成为济宁首屈一指的小吃。
甏肉干饭，已经不仅局限在只有甏肉上了，又增添了几种别的菜，比如“面筋肉丸”，“肉卷”，“豆腐块”，“鸡蛋”，“海带”等等，这既丰富发展了甏肉干饭，又更加适应了现代人的饮食习惯，但其中的“甏肉”，“面筋肉丸”，“肉卷”，又是吃甏肉干饭必不可少的食品“肉卷”：由豆腐皮卷肉而成，本品除具有口味美，口感好的特点外，营养价值也很丰富。
邯郸艾业小吃培训甏肉干饭特点
选料精：必须是鲜嫩薄膘的五花肉，标准为肥三瘦七；
投料准：对所用主料、配料，都严格过秤下锅；主、配料还必须分别制作，不能混淆；
药材选用标准严格：制作甏肉，味香淳美的先决条件，即为香料配比，邯郸艾业甏肉制作选用香料配比，煮制好的甏肉香飘街头巷尾；
肉香味美：甏肉制作工艺十分讲究，注重细节，故此甏肉色泽红润，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜，瘦而不柴；
汤浓味厚：甏肉干饭制作不仅讲究甏肉的味道及口感，同样也注重汤的色泽与口味。但凡甏肉制作，老汤亦淳美无比，鲜咸适中，浇入米饭中一同食用，更加彰显，唇齿留香的完美境界。
邯郸艾业小吃培训学习方式
1.采用"实践+理论"相结合培训模式，注重学员亲手实践，老师教学，学会给资料配方。
2.随到随学，亲手操作，教学，时间不限。
3.从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握。
甏肉干饭培训时间
一般2-3天就可以掌握，不限制时间，。老师教学，学员亲手操作。
学习安排：随到随学，周一至周日全天实践操作，不限制学习时间，。
开展【】优惠活动，欢迎联系老师详细咨询。
郑重承诺
我们不加盟，不卖设备，所有的配方、配方比例、调料、采购点，制作方法，毫无保留的教给学员，让你不受加盟、供货、技术的一切限制，真真实实的学到技术，自主开店。 所有的项目都，全实践教学；随到随学，不限时间
邯郸艾业各种面食培训，不限制学习时间。，。一般2--3天左右，视个人情况而定。承诺：传授正宗配方；现场实践学习；支持免费技术升级；！老师实践教学，随到随学，。本校长年提供技术支持!核心技术配料全部传授，毫无保留。让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走
