邯郸艾业小吃培训 地锅鸡培训
地锅鸡介绍
地锅鸡是一道传统名菜，起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区（徐州地区）。主要食材有鸡肉、鸡蛋、白面粉和玉米粉，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香。
以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。
地锅鸡培训内容
一.地锅不同菜的购买和选取标准；
二.地锅不同菜调配料的认识和使用配比；
三.鸡鹅鱼的宰杀和预处理；
四.面饼的制作、贴锅技巧及烤制时间；
五.地锅不同菜二十到三十种中草药和香料高汤的配方和熬制技术；
六.地锅不同菜制酱料的配方和制作；
七.地锅不同菜不同的炒制手艺；
八.地锅不同菜味型的调制和调料的制配方；
学习方式
根据个人接收能力，不限制学习时间，。吃住免费，中途不再收任何费用。
所有学员的，的实践操作培训，
前期师傅做，学员学习，
后期学员做，师傅指点，反复练习，直到
地锅鸡学习时间
一般1-2天就可以学会，视个人情况而定，但是我们不限制学习时间，。
学习安排：随到随学，周一至周日全天实践操作，不限制学习时间，。
开展【】优惠活动，欢迎联系邯郸艾业小吃培训老师详细咨询。
